柿と赤カブのなます 

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なかひがしの料理で一番先にマネしてみました。

1.富有柿半分 千切り
2.赤カブ(大1個半)千切りして塩もみ
3.1と2をあえ、二杯酢をかけまわす
4.とんぶりを上にかざる

柿から甘みがでるので、間違っても三杯酢を使ってはいけない。

よくお正月の串柿を酒で戻してなますにしたが、生の柿でするとなんだかフレッシュでシャキシャキ。
サラダ感覚でおいしかったよ。

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このページは、が2005年2月18日 23:09に書いたブログ記事です。

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